زولبیا نوعی شیرینی تهیه شده از نشاسته، ماست آب گرفته، زعفران، روغن و شكر.
زولبیا را به شكل دایره پنجره‌ای و معمولاً به اندازه یک نعلبكی می‌پزند.
رنگ زولبیا بسته به اندازه زعفران آن زرد و گاهی قهوه‌ای است. زولبیا معمولاً با بامیه همراه و از خوراک‌های ماه رمضان است.
بامیه را از آرد و تخم مرغ و شكر و به شكل استوانه‌های كوچک و بزرگ به اندازه یک بند یا یک انگشت تهیه می‌كنند. زولبیا و بامیه را پس از سرخ كردن در شهد آب و شكر غوطه‌ور می‌كنند تا شیرین شود.
در گذشته زولبیا را در خانه و با روغن كنجد تهیه می‌كردند كه خاصیت فراوانی داشت، ولی امروزه آن را با روغن مایع و در قنادی‌ها می‌پزند.
زولبیا از خوراک‌های كهن ایران است كه در گذشته بدان «حلقه‌چی» می‌گفتند. باب هشتم از رساله دیوان اطعمه درباره شیرینی‌جات به زولبیا یا حلقه‌چی نیز اشاره دارد.